Nydelige sitronmuffins toppet med jordbær angel feather topping…smaker himmelsk

 

Du trenger til muffinsene:

  • 3 egg
  • 2 dl sukker
  • 100g smør
  • 2,5 dl økologisk lett rømme(1 pk)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 4 dl hvetemel
  • saft og revet skall fra 2 små økologiske sitroner

Du trenger til toppingen:

  • 4 eggeplommer
  • 300gr sukker
  • 1 ss vann
  • 2 ss sitron
  • 4 ss jordbærmos
  • 5 ss flytende glukose

 

Slik gjør du:

Rør sammen egg og sukker(hvis du vil kan du piske eggedosis, men det er ikke nødvendig)

Sitronmuffins

Bland oppi vaniljesukker og bakepulver

Sitronmuffins3

Sikt i melet

Sitronmuffins2 Sitronmuffins1

Riv oppi skallet til sitronene

Sitronmuffins4

Press ut saft av sitronene og sil saften i

lemon crud1 Sitronmuffins5

 

Bland lett sammen med rømma mens du smelter smøret og har deretter det smeltede smøret i røra

Sitronmuffins8 Sitronmuffins7

Rør sammen til en jevn deig

Sitronmuffins6

Ha i muffinsformer, bruk gjerne et muffinsbrett – oppskriften holder til to muffinsbrett

Sitronmuffins9 Sitronmuffins10

 

Stekes på 180 grader midt i ovnen  i 15-17 minutter – til de er lett gyldne på toppen

Sitronmuffins14 Sitronmuffins11 Sitronmuffins12

 

 Slik lager du toppingen:

Bland alt utenom jordbærmosen i en bolle som du setter oppi en kjele med småkokende vann.

Pisk med håndmixer mens det hele holdes over det småkokende vannet, pisk i iallefall 5-10 minutter – til toppingen blir stiv – du skal kunne holde bollen på hodet uten at det renner ut noe.

010417e3cd8b9851fbb26bbb79aae1247940fbd662

Bland i jordbærmosen og pisk videre

angel feather icing 4angel feather icing5

 

Pisk til det hele er kaldt

Når muffinsene er avkjølte fyller du en sprøytepose med toppingen og sprøyter høye topper på hver muffins

angel feather icing6  angel feather icing8   angel feather icing 11  angel feather icing 13

 

Disse er fine å ha med eg i en kakeboks når man skal på besøk

angel feather icing 19 angel feather icing 18 angel feather icing 17